Rulltårtstårta
Om receptet
Recept taget från ett tidigare samarbete med N!CK'S och sockererästtningen Use Like Sugar.
Rulltårtan innehåller generöst med krämig chokladfyllning med mörk choklad och mascarpone som bas. Tårtan byggs upp på så sätt att rulltårtsskivor varvas med grädde, bär, hackad choklad - eller vad man tycker är gott att toppa och garnera med!
Ingredienser
- Rulltårta:
- 4 ägg
- 1 2/3 dl mandelmjöl
- ½ dl sockerersättning
- 1 msk fiberhusk
- 1 tsk bakpulver
- 2 krm vaniljpulver
- Chokladfyllning:
- 125 gram mascarpone
- 75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
- 35 gram smör
- ca 2 msk sockerersättning
- Dekoration:
- Grädde, bär, hackad choklad, citronmeliss
Instruktioner
- Rulltårta
- Sätt ugnen på 175 grader. Vispa under någon minut ägg och sötning pösigt med elvisp.
- Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner detta i ”äggvispet”.
- Lägg ett bakplåtspapper i botten av en långpanna och häll i smeten så att den blir ca 20X30 cm, eller något mindre (smeten går att anpassa rätt väl då den inte rinner ut - även om formen är större).
- Kom ihåg att smeten inte ska fördelas ut för tunn, då går den lätt sönder. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter (kontrollera att bottnen har stelnat, annars blir pappret svårt att få bort).
- När rulltårtsbotten tagits ur stjälps den upp och ner på ytterligare ett bakplåtspapper. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.
- Chokladfyllning
- Passa på att göra fyllningen medan rulltårtan gräddas (gör fyllningen annars innan). Smält smör och choklad försiktigt så att det inte bränns (jag gör detta i mikron).
- Rör ner mascarpone och sötning. Blanda till en jämn konsistens. Bred på fyllningen försiktigt på bottnen (värm fyllningen något om konsistensen blivit för hård).
- Rulla ihop från kortsida till kortsida så att rulltårtan blir så tjock som möjligt. Vira in i plastfolie och låt stå och kallna i kyl i minst 30 minuter - men längre går också bra, så som över natten.
- Montering
- Skär rulltårtan i skivor, lägg på ett tårtfat, toppa med grädde och varva med fler skivor i tre lager. Själv hade jag fyra-fem skivor i botten, tre i det mellersta och en skiva i det övre lagret.
- Garnera med bär, citronmeliss och hackad choklad. Servera relativt omgående. Själva rulltårtan håller ett par dagar i kylskåp.