Påskbakelse

4.5/5 rank (2 votes)
  • Tid: 35 minuter + tid för att svalna
  • Räcker till: 6 - 8 portioner
Påskbakelse

Om receptet

Hälsosam variant på påskbakelse! Rulltårtan håller ett par dagar i kylskåp. Den är godast rumstempererad eller något uppvärmd.

Ingredienser

  • Rulltårta:
  • 4 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • ½ dl sockerersättning
  • 2 msk pofiber
  • ca 2 msk kakao
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 krm vaniljpulver
  • Chokladfyllning:
  • 100 gram mascarpone
  • 75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
  • 50 gram smör
  • ½ dl Sukrin Melis
  • Dekoration:
  • Grädde
  • 6 till 8 konserverade persikohalvor (i fruktjuice)
  • Sukrin Melis
  • ev. extra sötning

Instruktioner

  1. Rulltårta
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp.
  3. Blanda samman de torra ingredienserna och rör försiktigt ner detta bland äggen.
  4. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten så att den blir ca 20X30 cm, eller något mindre (smeten går att anpassa rätt väl då den inte rinner ut - även om formen är större). Tjockleken ska inte vara för tunn.
  5. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter (kontrollera att bottnen har stelnat). När rulltårtsbotten tagits ur stjälps den upp och ner på ytterligare ett bakplåtspapper. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.
  6. Chokladfyllning
  7. Medan rulltårtan gräddas görs fyllningen. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör ner mascarpone och Sukrin Melis till en jämn konsistens.
  8. Bred på fyllningen försiktigt på bottnen (värm fyllningen något om konsistensen stelna och blivit hård).
  9. Rulla ihop från kortsida till kortsida (så att rulltårtan blir så tjock som möjligt). Vira in i plastfolie och låt stå och kallna i kyl i minst 20-30 minuter.
  10. Dekoration
  11. Pudra gärna rulltårtans kanter med Sukrin melis. Skär rulltårtan i skivor, toppa med vispad grädde (söta gärna grädden något) och en persikohalva. Om önskas garneras bakelsen även med exempelvis citronmeliss och hackad choklad. Servera relativt omgående.

Taggat med

glutenfri rulltårta, hälsosam rulltårta, lågkolhydrat rulltårta, nyttig rulltårta, påskbakelse, påskdessert, rulltårta low carb

Kommentarer (2)

  • Maggie

    Maggie

    Kommentar gjord 14.47 den 18 februari 2019 |
    Hej!

    Har du något tips om vilken mascarpone man kan använda? Alla jag hittat innehåller citronsyra, och de innehåller ju i sig socker.

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 19.34 den 18 februari 2019 |
      Jag använder själv ofta från zeta. Vad jag förstår så framställs det bara från bland annat socker (men själva slutprodukten innehåller det inte), men ska absolut kika närmare på detta!

      Besvara

Lämna en kommentar